艶と粘りがでる！美味しい発芽燕麦入りご飯
一般にイメージされる雑穀ご飯とは少し違うと思います。
発芽させたオートグローツ（燕麦）をお米に混ぜて炊くと、ツヤのある美味しいご飯になります。
発芽すると玄燕麦は柔らかくなり、粒感が強すぎずご飯によくなじみます。
発芽率もよく、夏なら8時間ほど、冬でも半日かからないくらいで発芽するので、結構楽しくて気に入っています。
発芽燕麦を入れておかゆを炊いたとき、引きのある粘りが大量に出たことに驚きました。
おそらくこの粘りがお米を美味しくしているのだと思います。
なお、発芽したオートグローツ自体は無味無臭です。
艶と粘りがでる！美味しい発芽燕麦入りご飯
一般にイメージされる雑穀ご飯とは少し違うと思います。
発芽させたオートグローツ（燕麦）をお米に混ぜて炊くと、ツヤのある美味しいご飯になります。
発芽すると玄燕麦は柔らかくなり、粒感が強すぎずご飯によくなじみます。
発芽率もよく、夏なら8時間ほど、冬でも半日かからないくらいで発芽するので、結構楽しくて気に入っています。
発芽燕麦を入れておかゆを炊いたとき、引きのある粘りが大量に出たことに驚きました。
おそらくこの粘りがお米を美味しくしているのだと思います。
なお、発芽したオートグローツ自体は無味無臭です。
アプリでひらく作り方
- 1
白米はいつもの通りに洗い、40分位浸水させてからざるを斜めにして水をよく切ります。
- 2
発芽オーツ麦、オートグローツ。
気温にもよりますが8～12時間位で簡単に発芽します。
レシピID : 21672010 -
- 3
※水に浸けておいても加工してあるオーツ麦は発芽しません。
発芽するものを使っています。ほぼ100パーセント発芽します。 -
- 4
もし発芽させてからご飯を炊くまで時間があるようだったら冷蔵庫の中に入れておくと発芽の速度が弱まります。
- 5
水の量は、白米の分2合と、発芽オートグローツの量を計量カップで測り、同量の水を足します。（冒頭の写真は60㏄）
- 6
全部を鍋に入れ、強火で沸騰したら弱火にして14分、10秒火を強めて火をとめ、10分間蒸らしました。
白米とは違う香り。 -
- 7
炊飯器で炊く場合は発芽させてあるので白米と同じで良いと思います。
- 8
予想通り美味しく炊けました。
天地返しをして完成。 -
- 9
多めにいれるようになりました。
発芽前の燕麦、大さじ1、5杯です。
アップでかなり発芽したオーツ麦が見えると思います。 -
- 10
８をお茶碗に入れるとこの位の感じです。
お米がピカピカ光って粘りがあってとても美味しい。
お米は青森の「晴天の霹靂」。 -
- 11
「龍の瞳」の新米と発芽燕麦。
こんなに美味しいご飯はあまり食べたことが無いような気がします。 -
- 12
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- 13
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- 27
粒がしっかりしていてカレーにも合います。
-
- 28
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- 29
これはオーツ麦と玄米、両方を発芽させて炊いた酵素玄米。
これもとても美味しいです。
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- 30
オートグローツを浸水させてから炊いたものです。発芽無し。
こちらは粒感を強く感じます。
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- 33
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- 34
市販の発芽もち麦ダイシモチ入りご飯。
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コツ・ポイント
前回、有機のオートグローツを水に浸けて、1週間経っても発芽しませんでした。
今度はパッケージに発芽すると書いてあるものを選んだら、1日で白いほとんどの燕麦にかわいらしい白い芽が見えました。
つくれぽ
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