揚げうどんのお吸いもの

花鳥舞
花鳥舞 @cook_40198233

生うどんが余ったとき、揚げておいたら伸びないです。
おつゆをかけても、パリパリしたところが残っているのがうれしい!

このレシピの生い立ち
インスタントの麺を見て思いつきました。油がまわるとべたつくので、次の日くらいまでに使うのが良いとおもいます。

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材料

4人分
  1. 600ccくらい
  2. 万能だしつゆ レシピID 21452479 大さじ3〜4
  3. ●塩 少々
  4. ●みりん 大さじ1
  5. ○生うどん 1/2〜1袋くらい
  6. 薄力粉 大さじ1
  7. ○塩 ひとつまみ
  8. 揚げ油 大さじ3〜4
  9. 葱、春菊、七味など 適宜

作り方

  1. 1

    ○の生うどんと薄力粉、塩をビニール袋に入れふりふりします。

  2. 2

    うどんが薄力粉でサラサラした感じになったら揚げていきます。

  3. 3

    中火で熱した油に入れ、じっくり揚げていきます。

  4. 4

    時々かき混ぜ、うどんを持ち上げたら立ち上がったままになってきます。

  5. 5

    さらにかき混ぜ、きつね色になったら取り出します。

  6. 6

    鍋に水を入れ、万能だしつゆ レシピID 21452479をいれ火にかけます。味見をして●の塩味とみりんを入れてください。

  7. 7

    お椀にうどんを入れ、上から沸騰させたおつゆをかけ、薬味をのせたら出来上がりです!

コツ・ポイント

おうどんを中火でゆっくりと揚げるとパリパリになり、お汁が染み込みやすくなります。少量の油で揚げますので、時々かき混ぜて焦がさないように気をつけてください!

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レシピ作者

花鳥舞
花鳥舞 @cook_40198233
に公開
いなかに住んでいる料理ダイスキ主婦です。2020.11.27初投稿しました。初心者のためゆっくりのペースでアップすると思います。恐縮ですが、皆さんとレシピ交換できると思うとワクワクします。よろしくお願いします!
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