蒸し焼きすりみキノコあんかけ
たすじゅうNori☆ @cook_40296731
フワッフワ。歯が痛い人に。
このレシピの生い立ち
矯正治療で硬いものが食べられない子供に美味しくて栄養があるものをと。本人はキノコ抜き。エキスだけ笑笑
蒸し焼きすりみキノコあんかけ
フワッフワ。歯が痛い人に。
このレシピの生い立ち
矯正治療で硬いものが食べられない子供に美味しくて栄養があるものをと。本人はキノコ抜き。エキスだけ笑笑
作り方
- 1
えびは塩水で洗い、酒を振って水気を取る
-
- 2
キノコは石づきを切り落とし食べやすい大きさに割いたり、スライスしておく。
- 3
蓮根は皮を剥き、適当な大きさに切って
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- 4
フードプロセッサーで、ペースト状にする
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- 5
はんぺんを千切って追加してさらにペースト
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- 6
えびも入れてペースト
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- 7
卵と調味料(塩、めんつゆ)入れて、空気でふわふわになるまで撹拌
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- 8
こんな感じ
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- 9
フライパンに油を薄く塗り温める
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- 10
7の生地をドボンと流し込み
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- 11
表面を整えて極弱火で焼く。蓋をする。
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- 12
良い匂いがして固まってきたら裏返して蓋をして焼く。極弱火
箸をさして、生地がついてこなければやきあがり。火を止める -
- 13
待っている間に餡を作る。水溶き片栗粉以外の材料を全部鍋に入れ加熱。中火
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- 14
椎茸がくたっとなったら、火を弱め水溶き片栗粉投入。1分ずっと混ぜ混ぜ
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- 15
とろみがついたら火を止め、大根おろしと青のりをin
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- 16
すりみを皿に乗せて
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- 17
きのこ餡をかける
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コツ・ポイント
すりみは弱火(とろ火)でゆーっくり焼く
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