大豆のお肉とさつまいものソイクリーム煮

さつまいもは8mm幅の半月切りにし、10分水にさらしてアクを抜く。

しめじと舞茸は石づきを落としてほぐす。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、<2>と白ワインを加えて煮立たせる。ふたをして5分蒸し焼きにし、取り出す。

<4>のフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、「大豆のお肉」と玉ねぎ、しめじ、舞茸を炒める。

玉ねぎがしんなりしたら火を止め、薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまでなじませる。

再度火をつけ、豆乳を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

【A】と<4>を加え、とろみがつくまで煮詰める。器に盛り、粗挽き黒こしょうとパセリを振る。