新鮮！おいしい！ にしんの刺身＆寿司

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CookingDo @cook_indo

ニシンを使ったにしんの刺身＆寿司の作り方の紹介です。
寄生虫には十分注意して調理してください。

このレシピの生い立ち
ふるさと納税でニシンが届いたので、作りました。

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材料

3人分
  1. にしん 2匹
  2. 酢飯（ID:21749229） 適量
  3. すりおろし生姜 適量
  4. 菊 （お好みで）

作り方

  1. 1

    包丁でうろこをとる

  2. 2

    胸びれが頭側につくように斜めに頭を切り落とし、肛門から腹を切り、内臓を取る

  3. 3

    血合いに包丁を入れる

  4. 4

    水でうろこと血合いを洗い流し、水けをふく

  5. 5

    尾を左にして、頭側から包丁を入れ、中骨に沿って尾まで切る

  6. 6

    腹骨が左側に来るように置き、身に沿って包丁を入れ、腹骨を切る。

  7. 7

    薄皮を摘まみ、引っ張って薄皮をむく。

  8. 8

    血合い骨をV字に切り取る

  9. 9

    皮を上にして切り込みを入れながら1口サイズに切る

  10. 10

    酢大さじ1を入れた水を手につけ、酢飯を軽く握り、にしんに乗せて握る

  11. 11

    刺身とすしを盛り付けて、寿司にすりおろし生姜を乗せ、菊を飾る

  12. 12

    完成！

  13. 13

    youtubeに詳しい動画があります
    「Cooking Do」
    https://youtu.be/zMobSyI1zsU

コツ・ポイント

小骨が多いので、切り込みを入れて小骨を感じにくくします。
鮮度が落ちるのが早いので、買ったらすぐに調理することをお勧めします。
寄生虫が気になる方は冷凍庫で48時間置いてから氷水で解凍してください。

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レシピ作者

CookingDo
CookingDo @cook_indo
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簡単なものから手のかかるものまで気になった料理を作ります。youtubeに動画があります。http://www.youtube.com/c/CookingDoInstagramもやってます。https://www.instagram.com/cookindo7/クッキン道
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