ウドと絹さやのおろし和え
えきしぶいくちゃん @cook_40120340
旬の野菜ウドや絹さやは香りや食感が今食べ頃です。おろし和えはサラダ感覚で美味しく沢山頂けますよ!
このレシピの生い立ち
大根1本を少ない家族の中でフル活用出来る工夫の一品です。おろし和えは色んな野菜がとても美味しく食べられ野菜嫌いがなくなります。ためしてみて下さい!
アプリでひらく作り方
- 1
ウドは3cm~5cmの長さに切り繊維が残らない様に厚く皮をむきます。
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- 2
１のむいたウドを薄く短冊に切ります。(出来たら酢水の中にサッとつけて色が変わらないようにしザルに入れ水切りしておく）
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- 3
絹さやは筋を取り鍋で茹でるか、レンジで軽くラップし1分程ちんし色落ちしない様にさっと冷たい水にさらしザルに上げ水切りする
- 4
大根をおろします
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- 5
ボールにウド、絹さや、大根おろしを入れポン酢をかけ混ぜ合わせて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
ウドは皮むきして酢水につけるとあくが取れ色、香りが楽しめます。絹さやは茹で加減に気をつけ、茹で上がりはさっと冷たい水でさらすと鮮やかな色合いとシャリシャリ感を楽しめます。ポン酢味がおすすめですが酸っぱい味が苦手な時は麺つゆ等で楽しんで下さい
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