★カレーにも角煮にも★豚軟骨の下処理

いつものスーパーで買った豚軟骨です。78円/100g で、2割引でした。しかし、1割は脂です。

テフロン加工のフライパンで焼き付けます。油しきません。

裏表こんがり焼けたら終了

お肉の表面を洗います。

表面の油をとりました。

圧力鍋に入れて水をひたひたより3センチくらい上までいれます。長ネギの青い部分と生姜をいれます。

落とし蓋をして、圧力鍋にかけて、圧がかかったら1時間半くらい煮ます。

一晩放置します。脂が固まります。

フォークで表面の脂を取りました。80グラムくらいありました。

脂を取るとこうなります。

お肉を取り出します。残った煮汁は味噌汁にします。

今回はビニール袋に入れて冷凍保存します。