揚げナスの煮浸し

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akinae
akinae @cook_40270414

ナスを揚げた時に、しっかり油を切ることで、ナスの旨みと出汁の旨みが堪能できます！子どももどハマりするかもです
このレシピの生い立ち
兄が茄子の料理が大好きなので、いつも作ってるレシピです！

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材料

2人分
  1. なす 2本
  2. ・だし汁A
  3. A出汁 100
  4. A濃口醤油 大さじ1
  5. Aみりん 大さじ1
  6. A砂糖 小さじ1
  7. 油 適量

作り方

  1. 1

    ボウルに調味料を入れて砂糖が溶けるまで中火で煮込みます。砂糖が溶けたら火を止める。

  2. 2

    茄子は縦半分に切り横幅5cmに切ります
    皮の部分に隠し包丁をして水（分量外）にさらしておきます。

  3. 3

    深めのフライパンか、揚げ物用のお鍋に油をはり、温もったら、水に張っていた茄子をキッチンペーパーなどで拭き油で揚げます。

  4. 4

    きつね色がほんのり付いたら1の出汁を弱火にかけそこに油を切った茄子を入れ軽く沸騰したら、火を止め蓋を閉めておく。

  5. 5

    10分ほど置いておいたら完成！

コツ・ポイント

出汁はCOOP（生協）などでだしパックというものが売られてます。お水に入れるだけなのでみなさんも使ってみてください、とても簡単に出汁がとれます！

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レシピ作者

akinae
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