アプリでひらく作り方
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茄子はへたを切り２つ割にし一口大に切り、熱した油で揚げ、調味料を入れ煮込み、出汁を半分のこし、器につぎ冷やしておく。
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残り半分の出汁に、おろした大根を入れ煮立てる。
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冷えて出汁が染み込んだ茄子の揚げ煮びたしに、熱々の大根おろし煮とおろし生姜をのせ完成。
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コツ・ポイント
煮た後冷やすとぐっと出汁が染み込みます。
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