おろし生姜で頂く揚げなす煮浸し

＊sunlight＊'s cooksnap of when they made おろし生姜で頂く揚げなす煮浸し.
koiko亭
koiko亭 @cook_40051688

長茄子の揚げなす煮浸し
隠し包丁でとても柔らかジューシー♡
たっぷりのお汁に生姜と青ネギの風味が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
刺身定食の付け合わせで
新鮮で瑞々しい長茄子があったので、たまには煮浸しも食べたくて作りました。

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材料

2人分
  1. 長茄子 2本
  2. 油 1000cc
  3. ◇煮浸し用汁◇
  4. にんべんのつゆ 100cc
  5. 水 200cc
  6. みりん 大さじ1
  7. ◯薬味◯
  8. 生姜 小さじ1
  9. 青ネギ 1本

作り方

  1. 1

    煮浸し用のつゆ
    にんべんのつゆ　100cc
    水200cc
    みりん　大さじ1
    長く煮詰めるとえぐみが出る為
    鍋で一煮立ち

  2. 2

    生姜小さじ一杯ほどすりおろす
    青ネギは、小口切りしておく

  3. 3

    長茄子2本、全体に格子状に隠し包丁を入れる
    アク抜きで水に張る
    中温の油で5分ほど揚げます。

  4. 4

    揚げなすを煮浸し用汁に30分ほど付けておく、時折り返します。
    食べやすい大きさに切り分けて盛る
    おろし生姜とネギをかける

  5. 5

    完成です

  6. 6

    お刺身に合わせて用意しました。
    カリフラワーも大好きなので
    茹でたてとピクルスを添えました。

コツ・ポイント

揚げなすの長茄子は、火の通りを良くする為隠し包丁を全体に入れます。

油が入りやすい様にヘタと先を切ってから揚げます。
煮浸し用の汁は、揚げる前に作っておきます。
生姜のすりおろすとネギの小口切りも同様です。

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レシピ作者

koiko亭
koiko亭 @cook_40051688
に公開
こんにちは、koiko亭と申します。　いつのまにかたくさんのレシピをUPしてました。お陰様で300万アクセスいただきました。みなさまのレシピに触れて、とても勉強になります。つくれぽの楽しさも知りました。ありがとうございました、そしてこれからもよろしくお願いします。
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