＊＊揚げ茄子のさっぱり煮浸し＊＊

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みーやん・・＊
みーやん・・＊ @cook_40053599

揚げた茄子を、お酢を加えてサッパリ☆長ねぎ入りのだし醤油に漬けて♪冷たくして頂きましょう＾＾夏にピッタリです♪
このレシピの生い立ち
母が作っていたものを真似て＾＾

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材料

  1. 茄子 ３本
  2. 長ねぎ １/2本
  3. 醤油 大さじ２
  4. みりん 大さじ１
  5. 砂糖 大さじ１
  6. 水 ２５０cc
  7. 顆粒だし 小さじ１
  8. 酢 大さじ１
  9. 油 適宜

作り方

  1. 1

    長ねぎはみじん切りにする。
    小鍋に醤油・みりん・砂糖・水・だしを入れ沸騰させ最後に酢・長ねぎを加えます。

  2. 2

    タッパーなどの容器へ移します。

  3. 3

    茄子はヘタをとり一口大の乱切りにし水気を拭き取ります。

  4. 4

    １７０～１８０度の油で茄子に火が通るまで揚げます。

  5. 5

    揚がったら、油を切って熱いうちにだし醤油へ入れます。

  6. 6

    粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やし完成です☆

コツ・ポイント

味の濃さはお好みで調節して下さい☆市販のめんつゆでも大丈夫ですよ♪
今回は長ねぎのみでしたが、みじん切りにした大葉・茗荷・生姜などを加えても大変美味しいです♪試してみて下さいネ☆

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レシピ作者

みーやん・・＊
みーやん・・＊ @cook_40053599
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美味しいモノ＆作るコト食べるコトが大好きな主婦です。。。野菜ソムリエ資格保有。クックパッドアンバサダー2020＊ヤマキだし部2期生。＊レシピの行程は訂正する事もある為、最新のものを確認して下さいね＊
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