ふきの煮物で(*_*) ふきの信田巻き

ふもと @cook_40020946
ふきの煮物が残ってしまったので、信田巻きにしてみたら、大好評でした。
このレシピの生い立ち
数年前に、ふきを沢山貰った時に、cookpadのカフェに投稿したら「ふきの信田巻き」の事を教えて頂きましたが、メンバーさんの名前やレシピも忘れてしまい、カフェのコーナーもなくなっていたので、自己流で作りました。今回は、母から貰ったふきの煮物が余り、いつも腐らせてしまうので、信田巻きにしてみました。
作り方
- 1
油揚げの三辺を
切り落とし、開く。 - 2
開いた油揚げの上に、ふきの煮物を乗せ、少しきつめに巻く。
- 3
巻き終わりは爪楊枝で止める。
- 4
鍋に並べ、ひたひたの水を入れ、火にかける。沸騰後2~3分して味見をしてから、調味料を入れて、落としぶたをして、弱火で10分程煮る。鍋に入れたまま荒熱を取る。
- 5
半分に切って、皿に盛る。切るときは、爪楊枝は外す。
コツ・ポイント
私は、干瓢は嫌いなのと面倒なので、爪楊枝で止めていますが、お好みで干ぴょうで止めても良いと思います。とにかく、ふきの煮物から味がしみてくるので、水を入れ沸騰した後、2~3分してから、味見をして、足りない調味料を足します。ふきの煮物の味によって、調味料の分量が変わってきます。このレシピでは、油揚げ6枚に対しての調味料の分量です。
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