ふきの煮物で(*_*) ふきの信田巻き

ふもと
ふもと @cook_40020946

ふきの煮物が残ってしまったので、信田巻きにしてみたら、大好評でした。
このレシピの生い立ち
数年前に、ふきを沢山貰った時に、cookpadのカフェに投稿したら「ふきの信田巻き」の事を教えて頂きましたが、メンバーさんの名前やレシピも忘れてしまい、カフェのコーナーもなくなっていたので、自己流で作りました。今回は、母から貰ったふきの煮物が余り、いつも腐らせてしまうので、信田巻きにしてみました。

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材料

  1. ふきの煮物 適量
  2. 油揚げ ふきに合わせて
  3. (写真は6枚分)
  4. ひたひた(ここでは1,5カップ)
  5. 砂糖 小さじ2
  6. 和風だしの素 小さじ1
  7. 小さじ2
  8. みりん 小さじ2
  9. 醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    油揚げの三辺を
    切り落とし、開く。

  2. 2

    開いた油揚げの上に、ふきの煮物を乗せ、少しきつめに巻く。

  3. 3

    巻き終わりは爪楊枝で止める。

  4. 4

    鍋に並べ、ひたひたの水を入れ、火にかける。沸騰後2~3分して味見をしてから、調味料を入れて、落としぶたをして、弱火で10分程煮る。鍋に入れたまま荒熱を取る。

  5. 5

    半分に切って、皿に盛る。切るときは、爪楊枝は外す。

コツ・ポイント

私は、干瓢は嫌いなのと面倒なので、爪楊枝で止めていますが、お好みで干ぴょうで止めても良いと思います。とにかく、ふきの煮物から味がしみてくるので、水を入れ沸騰した後、2~3分してから、味見をして、足りない調味料を足します。ふきの煮物の味によって、調味料の分量が変わってきます。このレシピでは、油揚げ6枚に対しての調味料の分量です。

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レシピ作者

ふもと
ふもと @cook_40020946
に公開
長崎の離島に住んでいます。お菓子作りが好きで、毎日の様に子供のおやつを作っていたのですが、子ども達が就職して1人立ちしてからは、作る意欲なくし心も体もゆるゆるになり過ぎて、とうとう膝にきてヒアルロン酸注射の仲間入りしました( ´Д`)=3   
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