筍農家さん直伝☆簡単♡旬の筍の茹で方
パティシエai☆ @cook_40303864
筍農家さんに教えてもらった
超簡単な茹で方で
筍ご飯もその日のうちに出来ちゃうのが嬉しいです♡
このレシピの生い立ち
「下処理が面倒だから…」と
敬遠しがちな方に
旬の筍を美味しく食べて貰いたくて
シェアします☆
糠が無くても大丈夫！
茹で汁をシンクに流して詰まる心配もないですよ♡
アプリでひらく作り方
- 1
まず先端を斜めにカット
（新聞紙等敷いて切ると汚れずに、ゴミもまとめて捨てられます！） -
- 2
縦に半分くらい
包丁を入れます -
- 3
切り目から開いて
皮を全て剥がしてしまいます （一枚づつ剥くよりゴミがかさばらないです♡） -
- 4
半分か４等分に。
もっと大きい時は鍋に入るようにカット -
- 5
大きめの鍋にたっぷりの
お湯を沸かして
☆筍があまり新鮮ではない場合は米のとぎ汁を沸かす
又は鍋に米を少し入れる - 6
お湯１Ｌに対して
塩小さじ１杯位入れる
（パスタを茹でる時の塩味）
鮮度の良い筍は塩だけでOK♡ - 7
筍を入れたら蓋をして
吹きこぼれないギリギリの強火で竹串が刺さる位まで茹でます
（小さめの物なら20〜30分位） - 8
茹で上がったら直ぐに流水で冷やします。
☆筍農家さんは「ゆっくり冷やすから硬くなっちゃうんだよ！」
と言っていました☆ - 9
筍ご飯はカットして直ぐに♡塩味があって美味♪
煮物等味付けする場合は
少し長めに水に晒して
塩気を抜いて下さいね。 - 10
残った筍は保存容器に水を入れて冷蔵庫へ。
３〜４日は持ちます。 - 11
「筍ご飯」はこちらをクリック☆
ID: 21768192 -
- 12
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ID:21761910 -
- 13
「旬の筍☆超簡単おかか和え」はこちら
ID:21765409 -
コツ・ポイント
筍農家さんから教えてもらった茹で方です。
それまでは皮ごと糠で茹でてそのまま一晩ゆっくり冷まして…
筍ご飯は翌日か、と思っていたのが
ほぼ真逆の下処理の方法でビックリ！
しかも超簡単♡
筍は鮮度が命！
買ってきたら直ぐ茹でましょう♪♪
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