【湯煎版】しっとり鶏ハム

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朝倉優【管理栄養士】
朝倉優【管理栄養士】 @cook_40315704

しっとり鶏ハムの湯煎版です。無水鍋や低温調理器がなくても家にある物で簡単にできます。ポイントは沸騰させないことです。

このレシピの生い立ち
無水鍋や低温調理器がなくても家にある調理器具で低温調理ができないか考えたことがきっかけです。低温調理器は便利ですが、湯煎で代用は十分可能です。

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材料

2人分
  1. 鶏むね肉 1枚(400g)
  2. 塩 2g
  3. クレイジーソルト 大さじ1

作り方

  1. 1

    ポリ袋に鶏むね肉を入れて塩を振り、空気を抜きながら閉じる。
    ★ジップロックでも可能

  2. 2

    鍋に水とポリ袋を入れ、中火で火にかける。
    ★ポリ袋をしっかり沈めることで肉にムラなく熱を入れることができます

  3. 3

    沸騰してきたら火を止め、蓋をして人肌くらいになるまでそのままにする。
    ★途中で蓋を開けてしまうと生焼けになるので要注意

  4. 4

    鶏むね肉が人肌くらいまで冷めたら1㌢の薄切りにして皿に盛りつけ、クレイジーソルトをかける。

  5. 5

    無水鍋で作る場合はこちらを参考にしてください。
    ID:21175797

  6. 6

    【感謝】
    2021年5月6日に「鶏ハム」の人気検索で1位をいただきました！
    誠にありがとうございます！！！

コツ・ポイント

★鶏むね肉をしっかり沈めることで肉にムラなく熱を入れることができます
★沸騰させてしまうと鶏むね肉から肉汁が出てしまい、パサパサになるので要注意。湯煎する温度はしっとり鶏ハムの守ってほしいポイントです

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レシピ作者

朝倉優【管理栄養士】
朝倉優【管理栄養士】 @cook_40315704
に公開
管理栄養士/モットーは「作り方を1度読むだけで作れるレシピ」前の調理工程に戻る必要がない作り方にしています。また、管理栄養士なのですが材料の項目が多い料理が苦手なため、材料が5項目前後のレシピ多数。
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