角煮の残り汁で！筍の煮物
るぅるぅるぅる @cook_40304205
筍大量消費にピッタリ！
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ、さらに角煮の残り汁を活用したくて合わせました。山椒の葉があったりしたら、香りも良いし映えます。
アプリでひらく作り方
- 1
筍の下の部分を繊維を切るように1cm幅で切っておく
- 2
鍋に油をたっぷりいれて熱し、筍を炒める
- 3
味付けに豚の角煮の残り汁(レシピID:19469856)を回しかけ、5分ほど煮てから冷ます
- 4
角煮自体の味付けに砂糖追加していますが、さらにここでも砂糖追加しました。甘めが好みなもので。
- 5
※筍の部位はお好みです。ザクザク食感とジューシーさが好きで下の部分を使ってます。(ちなみに穂先は酢の物や味噌汁が好み)
- 6
※角煮作った後の煮汁が勿体無くて活用しましたが、無い場合はたっっっぷりの砂糖醤油で甘辛に作るのが私の実家流です。
- 7
※油も、通常の感覚よりも多くたっぷりです！作り慣れないと、使う量にビビります。
コツ・ポイント
筍は油でしっかり炒めると味がよく染みると親から聞き、そのようにやっています。
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