ほろほろ〜煮豚

はじめてのつくれぽをする
kei259
kei259 @cook_40065762

じっくりじっくり、時間を惜しまずゆっくり煮るとほろほろになります。
このレシピの生い立ち
塊肉が安く手に入った時に作ります。作り置きできるので週末に煮て、平日にスライスして食べます。
余った煮汁はスープにしたり、炒め物に使います。
クックモニターでタカラ本みりんと料理のための清酒をいただきました。ありがとうございます。

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材料

作りやすい分量
  1. 豚かたまり肉 500ｇ程度
  2. ◎砂糖 大さじ２
  3. ◎酒 大さじ４
  4. ◎生姜薄切り 適量
  5. ◎ネギの青い部分 適量
  6. ◎野菜クズ 適量
  7. ☆みりん 大さじ２
  8. ☆醤油 大さじ２

作り方

  1. 1

    タカラ本みりんと清酒を使いました↑

    豚肉は全ての面をフライパンで焼き目をつける。

  2. 2

    鍋に焼いた肉と、
    肉が浸かる位の水と
    ◎を入れ約３０分弱火で煮る。
    時間が経ったら野菜クズは取り出す。

  3. 3

    ☆を加え、肉が常に水分に浸かっているように水を足しながら、２時間ほどじっくり煮る。

  4. 4

    火をとめ、粗熱が取れたら煮汁ごと保存容器やポリ袋に入れる。一晩寝かせるといい。
    薄切りにして煮汁をかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

今回ロースで脂身はそぎ落としました。お好みの部位でどうぞ。特にタコ糸でしばってません。
野菜クズは人参のヘタや玉ねぎの皮などです。
肉がぴったり入るくらいの鍋を使ってます。
兎に角ぐらぐら煮立たせず、ゆっくり・じっくり弱火で煮てください。

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レシピ作者

kei259
kei259 @cook_40065762
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お料理は好きですが、段取りが悪くて時間がかかってばかりいます。ヘルシーでおいしいお料理を作りたいと思っています。
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