胡麻たっぷりの青菜と人参の白和え

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春の菜
春の菜 @cook_40082187
関東

絹ごし豆腐で作るからなめらかな白和え。ほんのり甘めの和え衣が美味しい！
このレシピの生い立ち
母の作る甘めの白和えが好きで教えてもらいました。私流に少しアレンジしています。

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材料

3人分
  1. 絹ごし豆腐（小食用パック） 1丁
  2. 小松菜(お好みの青菜で） 3株
  3. 人参 1/2本
  4. 砂糖 大さじ1
  5. 塩 小さじ1/3
  6. 薄口醤油 大さじ1/2
  7. すり胡麻（白） 大さじ山盛り1

作り方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーに2重に包み、重しをして30分程度水切りする。

    重しはマグカップとかでOK

  2. 2

    青菜はほうれん草、小松菜、水菜等、お好きなもので作ってください。

    今回は人参が小さめだったので、1本使用しました。

  3. 3

    塩を入れた、たっぷりの湯で小松菜を茹でます。

    茎が曲がるようになったら引き上げ、氷水にとる。

  4. 4

    細切りにした人参も下茹でする(3分)

    小松菜は水気を絞り3cmに切る
    醤油洗いをする（コツ・ポイントを参照）

  5. 5

    水切りした豆腐を裏漉しし、砂糖、塩、醤油、すり胡麻を加えて、なめらかになるまでよく混ぜる

    ハンドブレンダー、すり鉢も可

  6. 6

    和え衣と野菜を和えたら完成です。

    和えるのは食べる直前で！（放置すると野菜から水分がでて、水っぽくなります）

コツ・ポイント

醤油洗いは小松菜などの青菜にうっすらと下味をつける為に行ってます。

青菜を切る前によく水気を絞り、それから全体に醤油をかけます。
全体によくまぶしてから、再び水気を絞ります。

醤油の量は大体大さじ1/2程度です。

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レシピ作者

春の菜
春の菜 @cook_40082187
に公開
関東
こんにちは。春の菜です。　　　　　　　　　　　　　　　つくれぽくださる方、ありがとうございます。いつも楽しく拝見しています♡ 返レポは行っていませんので、お互いに作りたいご飯を作りましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　随時レシピの見直しと変更しています。よろしくお願いします。
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