合わせ調味料で簡単 長茄子の肉まき
ご飯のおかずにお弁当のおかずにお酒のおつまみに、豚バラの旨味とてりやきタレがお茄子にしっかり染み込んだ美味しい一品です
このレシピの生い立ち
そういえば 焼きなすや茄子味噌炒めはあっても、ナスの肉巻きってあんまり見ないよ に思ったので 、生姜風味の照り焼きダレをベースに作ってみたらとっても美味しい一品ができました
アプリでひらく作り方
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用意するものは長なす一本と豚バラスライス長めのもの4枚 長ナスはピーラーで3箇所ほど皮を剥いておきます
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茄子に小麦粉を振りかけておきます、 こうしておくことで巻きつけた豚バラが密着して剥がれにくくなりますよ
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こんな感じに少し先が出る程度に均等に巻きつけていきます標準サイズの豚バラスライスでこんな感じになります
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この時表面に軽く塩コショウをふりかけ小麦粉も軽～く振りかけておきます、 これで 合わせ調味料を入れた時にとろみがつきます
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合わせ調味料を作っておきます、 お醤油みりんお酒にお砂糖とすりおろし生姜に味の素 、七味で味付けをしておきます
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フライパンに ごく少量のごま油をひいて ナスの肉巻きを乗せて中弱火で焼き目をつけて行きます
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ししとうはなくても構いません彩用に一緒に焼いておくだけなのでお気になさらずに
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こんな感じにひっくり返しながら焼き目を付けていきます
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しっかりと中まで柔らかくしたい方は蓋をして、時折ひっくり返しながら2分ほど蒸し焼きにすると中までしっかり柔らかくなります
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茄子に火が通ってきたら 合わせ調味料を入れて火力を中火に上げてしっかりと 調味料を絡めて煮詰めていきます
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ししとうは 途中取り除き 調味料をしっかりとこんな感じに煮詰まるまで茄子の豚バラ巻きに絡めていきます
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このぐらいにまで調味料が煮詰まってくるとしっかりと味が染み込んでいるので完成です、 いい感じにとろみも付いてます
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この少し調味料にとろみがつくことで茄子の豚バラ巻きにしっかりとタレが絡んで美味しくなりますよ、お皿に盛り付けて完成です
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コツ・ポイント
お茄子の皮を3箇所ほどピーラーでむいておくことこれで味がしみこみやすく火の通りもよくなります、茄子に小麦粉ふりかけ豚バラをまいてからも少量のこむぎ粉を振りかけておきます、 火の通りが悪い時は最後は蒸し焼きに
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