春の五目ちらし寿司
宮崎県綾町 @cook_40103789
春の味覚がいっぱい詰まった五目寿司です。おいしくて体に良い「生きるための食」をご家庭で…
このレシピの生い立ち
レシピ作成者 郷田美紀子
https://mikiko-gouda.jimdofree.com/
宮崎県綾町で漢方の考え方を取り入れた薬局＆薬膳茶房を経営。
綾町の自然と文化を考える会代表。雑誌「うたかま」に連載中。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を水で戻しておく。（コツ・ポイント参照）
- 2
鶏肉は全体に火がとおるまで炒め、油揚げは、熱湯で油切りをしておく。
- 3
干し椎茸、人参、牛蒡、油揚げを千切りにする。
- 4
③の具材と調味料を鍋に入れ、汁気がなくなるまで煮込み、粗熱をとっておく。
- 5
米は昆布をいれて炊いておく。
- 6
酢ときび砂糖、塩を混ぜ合わせ、合わせ酢を作っておく。
- 7
米が炊けたら、合わせ酢をかけ切るように混ぜ合わせる。
- 8
⑦に④を混ぜ合わせ、盛り付け時に菜の花をちらせば完成。
コツ・ポイント
【干し椎茸の戻し方】
1.全体をサッと水洗いして容器に入れる。
2.椎茸がかぶるくらいの冷水に浸し、ラップをして冷蔵庫へ入れる。
3.かさの厚さによって時間は異なりますが、肉厚のもので半日程度、薄いもので5時間程度が目安。
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