もろこの磯部揚げ
クックP50FLO☆ @cook_40247819
滋賀出身の父は、琵琶湖のもろこを誇りに思っています。
このレシピの生い立ち
祖母から伝わるもろこと大豆の煮物を小さいころからよく食べていました。天ぷらにしたても美味しいのではないかと思い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
モロコを塩水で丁寧に洗う。
- 2
天ぷら粉にあおさ（青のり）を入れ、冷水でぽたぽた程度に溶き、
モロコを加えて、衣をまとわせる。 - 3
揚げ油を熱し、天ぷら粉を落とし、ふわっと揚がるようになったら、モロコを入れ、カリッとするまで、返しながら揚げる。
- 4
塩を振る。
コツ・ポイント
油跳ねしないように、ぬめりを取りつつ、腹に包丁を当て、内臓を取ると苦みも抑えられます。
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