茄子が美味しい厚揚げ味噌炒め

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NECOROB
NECOROB @cook_40120763

長茄子1本と厚揚げで作れる、おかずにもおつまみにもなる一品です。ごま油と味噌の風味が堪能できます。
このレシピの生い立ち
賞味期限が早い厚揚げと残り物野菜で作りました。
茄子と油揚げがある時は、味噌炒めにしていましたが、厚揚げだと食べ応え＆味が染みて次の日も美味しくたべれます！　彩りでピーマンを使いましたが、本当はししとうとの合わせが好み。

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材料

2人分
  1. 茄子 1本
  2. 厚揚げ豆腐 1/2
  3. ピーマン 1個
  4. ごま油 小さじ1
  5. ⭐︎水 100cc
  6. ⭐︎酒 小さじ1/2
  7. ⭐︎砂糖(三温糖) 小さじ1
  8. ⭐︎味噌 適量

作り方

  1. 1

    茄子は、輪切りにカット。余裕があればピーラーで部分的に皮を削ぐ。
    厚揚げは一口大、ピーマンは乱切りにカット。

  2. 2

    フライパンにごま油を入れ、まずは厚揚げの表面に焼き色をつけ→茄子を入れます。その間に⭐︎の合わせ調味料を作っておきます。

  3. 3

    ピーマンを入れてから、合わせ調味料を回し入れて、茄子が食べやすい柔らかさになったら出来上がり！

コツ・ポイント

今回は、味噌と砂糖で味付けするので、手間になる厚揚げの湯通し、茄子のアク抜きはせずに調理してみました！
茄子は、ピーラーで部分的に皮を削ぐと油と味が染みやすくなるので、時間に余裕があれば試してみてください。

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レシピ作者

NECOROB
NECOROB @cook_40120763
に公開
食べること、料理すること、旅することが大好き！I love traveling, cooking and eating！手軽に＆食べやすい家庭料理や和洋折衷のアレンジレシピなどをアップしています。要介護の母の食事づくりのために始めた、副業の調理仕事も今年で3年目
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