たっぷり出汁を含んだ だし巻き卵♡
Spinach133 @cook_40255107
普通の卵焼き♡ 覚えやすい分量です♡
このレシピの生い立ち
うちの卵焼きはずっと、砂糖、牛乳、ほんの少しの塩で作った甘い卵焼きだったので、だし汁をたっぷり含んだだし巻き卵を作ってみました♡
調味料の分量もちょうど覚えやすい量になったので、作りやすいと思うコツをまとめてみました♡
アプリでひらく作り方
- 1
★最初に油を多めに鍋に入れ、温まったら一旦カップなどに取り出し、それをキッチンペーパーに含ませて、卵を巻く都度、鍋に引く
- 2
★卵は4～5回（卵の数分以上）に分けて入れ、表面が半熟の状態で巻き、箸を大きく広げて端に添えるように当てて折り返す
- 3
★中火で、気泡でぼこぼこした状態にして手早く焼くとふっくら焼き上がる♡
- 4
★卵を手前に折り返す時は、腕と鍋の枝が平行になるように持ち、手首をテコにして、軽く45度位下に振り下ろし反動で振り上げる
- 5
★卵を折り返す時、一旦コンロから少し離れて鍋を火から降ろして巻くと、失敗しても焦げ過ぎず、焦らずに再チャレンジできる
- 6
☆みりんの代わりに料理酒を使ってみたところ、みりんの方が甘いというよりも、濃い、しっかりとした味になるようです♡
- 7
☆練習する時は、布巾やタオルハンカチに水を含ませて鍋に敷くと、鍋を振り上げて巻く練習ができる
コツ・ポイント
★巻く度に油を多めに引き、ひと巻き分の卵は少なめにして、薄い層を作ることで、ジューシーに、そしてオムレツとは違う、だし巻き卵独特の食感になるのだと思います♡♡
☆焦げ付きやすい鍋は特に、油をたっぷりキッチンペーパーに含ませて引いて焼く♡
リアクション
レシピ作者
おいしい ෆ" と思ったものを投稿していますが全て試作品です。写真はきれいに撮れていても大したものではなく、改良の余地があるものばかり。自己流で適当なところもありますので、ご了承下さい (*^^*)つくれぽを送って頂きありがとうございます♡♡♡みなさんのレシピも楽しみにしています ♪
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