ヨウサマの減塩タラの南蛮漬け

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

前回はタラでエスカベッシュ風を作りましたが、今回は和風の南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
飲みに行けない、お酒が出ない。会社は会食禁止令が出ました。私は飲んではいけない(涙)。

1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。

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材料

2人前
  1. ねぎ(青と白い部分斜め切り) 1本
  2. 人参(薄く千切り) 1/2本
  3. しめじ(石付きを取る) 1/2パック
  4. 鷹の爪 大さじ1
  5. 酢 大さじ1
  6. 鱈(ぶつ切り) 150g前後
  7. 胡椒 適量
  8. 小麦粉 適量
  9. サラダ油 大さじ1
  10. ☆めんつゆをお好みで水で薄めた物 適量

作り方

  1. 1

    ねぎ、人参、しめじは耐熱ボールに適量水を加えてラップする。600w4分レンチンし、荒熱が取れたら水洗いし水気を絞る。

  2. 2

    ざるそば等ご自身のベストな味にめんつゆと水で割り、鷹の爪とお酢を加えて混ぜる。

  3. 3

    鱈は水洗いし水気を拭き取り胡椒を振りかけ適量小麦粉をまぶす。
    キッチンシートにサラダ油を敷き
    軽く焦げめがつく迄焼く。

  4. 4

    こんな感じに焼く。

  5. 5

    オーブントースタートレイにアルミを敷き、鱈を180度10～15分程焼く。

  6. 6

    ラップをして冷蔵庫で2～3時間冷やす。

  7. 7

    こんな感じになります。

コツ・ポイント

鱈をよく水洗いしキッチンシートで小麦粉をまぶして、オーブントースターで焼く。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
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に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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