釜揚げしらすで自家製ちりめん山椒風

洋皿にキッチンペーパーを敷き、そこに釜揚げしらすを広げる。

電子レンジで30秒の加熱を3回繰り返す。

実山椒は解凍しておく。

小鍋に料理酒と本みりんを入れ、実山椒を投入。煮立つまで待つ。

ここに釜揚げしらすを投入。白だしと昆布つゆを加え、釜揚げしらすがひたひたになる手前まで料理酒を足す。

砂糖を加え、ざっくりとかき混ぜる。中火の強めで、蓋をして煮立つまで待つ。

蓋を取り、ざっくりとかき混ぜ、しばらく様子を見る。

中火に落とし、蓋をしてしばらく煮込む。

蓋を取り、汁気の量を確認しつつ、側で様子を見る（席は離れない）。

汁気がほとんどなくなれば、火を止めて、完成。