黒砂糖のらっきょう漬け

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YOSHIMENCO
YOSHIMENCO @cook_40098819

通常なら白砂糖ですが、敢えての黒砂糖でらっきょう漬け。楽しみやん
このレシピの生い立ち
黒砂糖がいっぱいあったので、白砂糖ではなく黒砂糖でらっきょう漬け作ってみました。
出来上がりが楽しみ。

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材料

らっきょう1キロ分
  1. 水洗い済みのらっきょう 1キロ
  2. らっきょう酢レシピ
  3. 水 150cc
  4. 黒砂糖 250g
  5. お酢（穀物酢でも醸造酢でも） 350cc
  6. 種を抜いた鷹の爪（唐辛子） お好みで2〜3本

作り方

  1. 1

    らっきょうをざるに開け、さっと水洗い。らっきょうをボウルに入れて、塩を満遍なくまぶす。

  2. 2

    塩をしたらっきょうを20分放置したら、水で塩を洗い落とす。らっきょうはざるに開け、水気を軽く切る

  3. 3

    ■らっきょう酢レシピ
    お水と黒砂糖を鍋に入れてよくかき混ぜながら一度煮立たせる。その後火を切り、よく冷ます。

  4. 4

    ３の冷めた砂糖水にお酢を入れる。
    容器にらっきょうと、このらっきょう酢を入れ、お好みで鷹の爪を

  5. 5

    10日後くらいから食べられますが、１ヶ月ほど置いた方が良く漬かります。
    冷暗所で保存です。

コツ・ポイント

水洗いのらっきょうは味のついてない、お水に使っている状態で売っているらっきょうです。

「黒砂糖」を「白砂糖」に変えれば通常のらっきょう 漬けです！

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