塩漬けしない義母のカリカリらっきょう漬け
タベナサレ @cook_40127696
塩漬けなし！生で簡単に漬けられます！
甘さは控えめでカリカリ美味しい義母のらっきょう漬けです(*ˊᵕˋ*)♡
このレシピの生い立ち
私の料理の師匠である義母に教わりました
福岡と愛知なのでなかなか会えませんが
「おかあさんのらっきょう食べたいなぁ」と電話で言ったら「らっきょの作り方」と即座にレシピを書いてFAXしてくれた義母(*´︶`*)♪
いつもありがとう♡
アプリでひらく作り方
- 1
保存瓶を消毒して乾かしておく
(匂いが移るので、容器はガラス製でらっきょう専用にしておくのがおススメ) - 2
泥付きらっきょうは皮を剥き、根と芽のところを切る
水洗いして水分をしっかり拭き取ったら保存瓶に入れる
画像は2キロ仕込み -
- 3
らっきょう酢の材料を全て合わせて鍋に入れ火にかける
砂糖が溶けて沸騰したら火を止め、らっきょうに熱いまま少しずつ注ぐ -
- 4
瓶やらっきょうの大きさにより
らっきょう酢が足りない場合がありますが、冷ます間に水分が上がって浮き上がってきます画像右側 -
- 5
明らかに足りない時は作り足して下さい
- 6
完全に冷めたら蓋をして
直射日光を避け、涼しい所で常温保存
3週間くらいから食べられます
その後は冷蔵庫で保存して下さい - 7
我が家では小瓶に移して野菜室で保存してます
1年くらいはカリカリが楽しめますよ♬
コツ・ポイント
美味しいらっきょを使う事！
甘酢は熱いまま注ぐ事！
必ず冷めてから蓋をする事！
だそうです(*ˊᵕˋ*)੭
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