豚ロースの黒胡椒焼き

豚ロース肉は筋切りし、両面に黒胡椒をたっぷり付けてから小麦粉をまぶしておく。

フライパンにバターを入れ、椎茸をソテーしておく。

同じフライパンにサラダ油を加え強火で豚肉を焼き、表面に焼き色を付ける（中まで火は通さない）。

余分の油を拭き取ってから、煮汁を加え豚肉に火が入るまで煮る。

豚肉を取り出し、煮汁を煮詰めてから水溶き片栗粉を加えとろみを付けタレを作る。

豚肉をカットし皿に並べタレを掛け、椎茸を添え、細ねぎ、煎り胡麻を振る。あればレモンを添える。