茄子とトマトときゅうりの冷やし中華サラダ

ゆかにゃ☆'s cooksnap of when they made 茄子とトマトときゅうりの冷やし中華サラダ.
あかぴーー's cooksnap of when they made 茄子とトマトときゅうりの冷やし中華サラダ.
シダ楽々クッキング
シダ楽々クッキング @cook_40299872

夏野菜、茄子、トマト、きゅうりを冷やしてシンプルに食べよう。
このレシピの生い立ち
冷やしナスと一緒にトマトときゅうりも中華ドレッシングで食べたいと思い立ち、生で味わう香りがいいごま油を探して、ドレッシングを作ってみた。普通のごま油でもあまり変わらないかも。

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材料

2〜3人分
  1. ナス 3本
  2. トマト 2個
  3. きゅうり 1本
  4. 中華ドレッシング：
  5. 醤油 大さじ1
  6. 黒酢 大さじ1
  7. ショウガ（すりおろし） ひとかけ
  8. ごま油（生でかけて味わうごま油） 小さじ1
  9. 白ゴマ 小さじ1

作り方

  1. 1

    ナスのヘタを取り、切り口に8等分の切り込みを入れる。

  2. 2

    耐熱皿に並べて、ラップをして5分加熱し、そのままおいておく。

  3. 3

    冷めた茄子を切り口に沿って、手で八等分に割く。

  4. 4

    トマトを薄切りにする。

  5. 5

    ナスの間にトマトを挟んで、冷蔵庫で冷やす。

  6. 6

    中華ドレッシングを作る。

  7. 7

    冷やした茄子とトマトにきゅうりの薄切りを加えて、中華ドレッシングをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

茄子を電子レンジでチンしたら、そのまま冷めるまで放置しておく。切れ目に沿って、茄子を手で割くのがコツ。見栄えは悪いが、ドレッシングが絡みやすくて美味しい。

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レシピ作者

シダ楽々クッキング
シダ楽々クッキング @cook_40299872
に公開
ボストン郊外の森暮らし。ニューイングランドの滝巡りが趣味。最近読んだ「FIBER FUELED」と言う本に感化されて、食物繊維豊富な料理や自然食品、発酵食品を使った料理を実践中。簡単に楽々作れるレシピを共有したいです。
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