トマトとバジルの炒め煮オムレツ仕立て

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オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305

野菜たっぷりのオープンオムレツです。★一部訂正しました。
このレシピの生い立ち
NHK「あさイチ」で紹介されたトマトたっぷりピペラードをお手軽アレンジ。スウィートバジルは、自宅で鉢植え栽培しました。

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材料

1〜2人分
  1. トマト 2個
  2. 玉ネギ 1/4個
  3. ピーマン 1個
  4. ニンニク ひとかけ
  5. オリーブ油 小さじ2＋2
  6. 小分けバター 1個（8g）
  7. マジックソルト（調味塩） 少々
  8. お好みで粉末オレガノ 少々
  9. お好みで粉末バジル 少々
  10. 卵 3個
  11. スウィートバジル 葉20枚くらい

作り方

  1. 1

    トマトは湯剥きし8等分しさらに2等分。玉ネギとピーマンは細切り。ニンニクは粗みじん切り。スウィートバジルは20枚くらい。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油とニンニクを入れてから中火で加熱。大きめの泡が出るまで炒め揚げにする。

  3. 3

    2に玉ネギとピーマンを加えマジックソルトを振り油に馴染ませる。

  4. 4

    3にトマトを加える。お好みで粉末のオレガノとバジルを振り蓋をして弱火で5分煮て取りおく。

  5. 5

    フライパンをザッと拭きオリーブ油とバターを加え中火で加熱。マジックソルトを混ぜた溶き卵を入れトロトロ状態にする。

  6. 6

    ★一部訂正　5に4を戻し刻んだスウィートバジル（2〜3枚は残す）を散らし卵の形を整える。

  7. 7

    ★一部訂正　6を器に移しスウィートバジル葉を添えればできあがり。

コツ・ポイント

2では、秒単位の遅れでニンニクが焦げるので注意してください。6では、卵が焦げつかないようにフライ返しで全体を動かしながら形を整えます。

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レシピ作者

オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
に公開
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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