ちいさなジャガイモで【せいだのたまじ】

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まめつぽ
まめつぽ @cook_40253423

小さなジャガイモを見つけたら是非！皮はパリシャキ、ホクホク甘辛✨冷えても美味しい。おやつにも！
このレシピの生い立ち
富士吉田に住んでいたときに、友人から教えてもらいました。
夏になるとあの頃を思い出します✨

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材料

5人分
  1. 小さいジャガイモ 15個くらい
  2. 油 少々
  3. 水 300cc
  4. 白味噌 大さじ3
  5. 醤油 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ2
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    ジャガイモを洗って、皮を剥かずに芽を取ります。大きめのものはカットしても。

  2. 2

    深めのフライパンに油を敷いて、強火でジャガイモをコロコロ気長に炒めます。

  3. 3

    ジャガイモの皮がぱりっとツヤっとしたら、水と調味料を入れて中火で蓋をしてグツグツ煮ます。

  4. 4

    竹串がすっと通るようになったら、煮汁の味を見て、塩を加えます。
    蓋をしたまま冷めるまで待ちましょう。

  5. 5

    食べる前に強火で煮汁の汁気を飛ばして、トロトロにします。ジャガイモに煮汁を絡めて召し上がれ〜✨

コツ・ポイント

ジャガイモが煮えた後少し冷ますと、中まで味が染みます。
皮ごと調理するので、中心はお芋そのものの美味しさが残ります。

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