簡単！オカヒジキとハムの炒り卵♪

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さわらび＠獣
さわらび＠獣 @cook_40229394

オカヒジキの使い道に困って、いつもはほうれん草やピーマンで作るオカズをオカヒジキにしてみました。
このレシピの生い立ち
夫の実家から毎年大量にオカヒジキが届くので。

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材料

3～4人分
  1. オカヒジキ たっぷり
  2. ハム 5～6枚
  3. 椎茸 4～5個
  4. エノキ(あれば石づきでOK) 1株
  5. バター 20g
  6. 塩コショウ 適量
  7. 粗挽きコショウ 少々
  8. 卵 1～2個
  9. 醤油 少々

作り方

  1. 1

    大きめの鍋に湯を沸騰させて洗ったオカヒジキを1分くらい茹で、水にさらして冷やしてからザルにあげておく。

  2. 2

    ハムを短冊切りにする。椎茸ならスライス、エノキは一番下の石づき部分などをほぐして準備してもOK。

  3. 3

    卵をしっかり溶いておく。

  4. 4

    フライパンを熱してバターを溶かしハムと椎茸やエノキの石づきを入れる。

  5. 5

    中火で炒めながら塩コショウ、粗挽きコショウをふる。

  6. 6

    ハムが焼けてきたらオカヒジキを加える。

  7. 7

    オカヒジキは絡まるので、両手で菜箸を使い、下からすくうようにして具材とよく混ぜる。

  8. 8

    全体に溶き卵を回しがけ、蓋をして弱火～中火で2分待つ。

  9. 9

    蓋をあけ、7と同じ要領で全体を混ぜ、隠し味程度に醤油をたらす。味をみて薄ければ塩コショウで整える。

  10. 10

    お皿に盛り付けて完成♪

コツ・ポイント

材料の椎茸とエノキはどちらか一方でOK。なんならハムだけでも。オカヒジキは軽く下茹でしてアクを抜くのと、しっかり冷やすことで彩りがきれいになります。けっこう縮むのでたっぷり使えます。

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レシピ作者

さわらび＠獣
さわらび＠獣 @cook_40229394
に公開
オリジナルレシピの他、飲み屋のおじさんに教えてもらったり、お店で食べたものの再現、親直伝のレシピなどを備忘録として載せてます。ジャンクフードも好きだけど、自然出汁レシピや、腸活のための砂糖の代わりに難消化性オリゴ糖を使ったレシピもあります。使っているのは北の快適工房さんのカイテキオリゴです。気に入ったレシピがあったらぜひ作ってみて下さい♪
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