しょうゆ糀で鶏なんこつのから揚げ

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発酵食大学
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

コリコリと歯ごたえも楽しい鶏ひざなんこつ。しょうゆ糀の旨味と甘味が美味しいから揚げで召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
安価でカルシウムやコラーゲンが豊富な鶏なんこつ。
手軽に美味しく食べたいと思い、作りました。
鶏ひざなんこつが売られているのを見かけたら、ぜひお試しください！

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材料

2～3人分
  1. 鶏ひざなんこつ 150g
  2. しょうゆ糀 大さじ2/3
  3. ショウガ(すりおろし) 小さじ1/2
  4. ニンニク(すりおろし) 小さじ1/4
  5. 片栗粉 大さじ2
  6. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    なんこつをポリ袋に入れる。

  2. 2

    しょうゆ糀、ショウガ、ニンニクを入れてもみこみ、冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。

  3. 3

    揚げる前に冷蔵庫から出し、20～30分ほど置いて常温に戻す。

  4. 4

    3の袋の口を開け、片栗粉を入れて全体によくまぶす。

  5. 5

    フライパンに油を入れ170℃に熱し、4を加えて両面こんがり揚げる。

  6. 6

    油を切り、レモンやブラックペッパーなど好みのものをかけて召し上がれ！

コツ・ポイント

下味と衣付けをポリ袋の中でするので、手や器が汚れずラクラクです。
5の際、油がはねることがあるので注意してくださいね。

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レシピ作者

発酵食大学
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塩麹・甘酒・味噌など麹調味料を使った体に優しい発酵食・腸活レシピ、親子で食べたいおやつや野菜たっぷりメニューを投稿しています。▼発酵食大学https://hakkoushoku.jp/▼Instagramhttps://bit.ly/3BzlY5R「@hakkousyokudaigaku」▼YouTubehttps://bit.ly/3qznzCE
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