かぼちゃのそぼろあんかけ

かぼちゃの甘みと豚肉の旨み、生姜のさわやかさを生かした一品。不足しがちな緑黄色野菜を手軽に摂れます。お弁当にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
夏にかぼちゃを丸ごと1個いただいたので「何を作ろうか？」と考え、昔祖母が作ってくれたのを思い出しました。今回は煮物ではなく、かぼちゃの甘みを引き出すために蒸し焼きにしました。また疲労回復にも役立つ栄養素が多い豚肉（赤身）や生姜を使いました。