冬瓜の炊いたん
tapiesのおかん @cook_40308634
我が家の夏の定番。干しむきエビの出汁がたまりません。よく冷やしてお召し上がり下さい♪
このレシピの生い立ち
子供の頃から、夏になれば食卓に並んでました。
冬瓜を炊いた出汁に自家製出汁醤油を少し垂らして素麺のつゆに！おすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
干しむきエビと出汁昆布を500cc程の水に浸けておく。(出来れば一晩くらい冷蔵庫に入れておく)
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- 2
冬瓜はスプーンで種を取って厚めに皮を剥き一口大に切る。
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- 3
鍋に干しむきエビと出汁昆布を浸けておいた出汁を火にかける。塩、醤油で味付け、灰汁が出るのですくい取る。
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- 4
冬瓜を入れて15分程、中火で炊く。リードで落とし蓋をしておく。
出汁が足らなければ水を足す。
味を見て塩加減する。 -
- 5
冬瓜が透き通った感じになればOK。粗熱を取ってタッパーに移し冷蔵庫でしっかり冷やす。
コツ・ポイント
炊いてる途中に何度も味見をして下さい。薄く感じる時は塩か、白だしを足して下さい。
白く仕上げたいので醤油は少しだけ
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