厚揚げの醤油麹しょうが焼き

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leeeel
leeeel @cook_40051019

カリッと焼いた厚揚げに醤油麹の旨味が絡んでうまうま♡ベジタリアン（ヴィーガン）メニューだけど食べ応え＆満足感のある一品！
このレシピの生い立ち
週に何度か設けている我が家のヴィーガンデイのために考案。普通の醤油の代わりに醤油麹を使ってみたら、旨味の違いにびっくり！我が家の定番おかずになりました♡

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材料

2人分
  1. 玉ねぎ 1玉（小〜中サイズ）
  2. 厚揚げ 2枚
  3. 油（米油がおすすめ） 少々
  4. ☆醤油麹 大さじ2
  5. ☆すりおろししょうが（チューブ） 小さじ1
  6. ☆みりん 大さじ1
  7. ☆酒 大さじ1
  8. 大葉やネギ、白すりごま お好みで適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄くスライス、厚揚げは油抜きして食べやすいサイズにカット、☆は全て混ぜておく。

  2. 2

    フライパンに薄く油を引いて玉ねぎを焼く。

  3. 3

    玉ねぎに火が通ったら皿に取り出し、同じフライパンで（必要があれば汚れを拭ってから）厚揚げを焼き色がつくまで炒める。

  4. 4

    厚揚げが焼けたら、玉ねぎを戻し入れ、☆の醤油麹だれを絡めて完成！

  5. 5

    お好みで、刻んだ大葉やネギ、白すりごまをトッピング♪

コツ・ポイント

玉ねぎを焼くときは、フライパンに蓋をして弱火で蒸し焼きがおすすめ。じっくり火を通すことで甘みを引き出し旨味アップ！

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