80.栗きんとん

クックみゅーみゅー's cooksnap of when they made 80.栗きんとん.
いくちゃんねる福岡市
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471

管理栄養士がおくる！
行事食編-7
おせち料理におすすめ！
材料3つで作り方もとっても簡単です。
このレシピの生い立ち
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材料

5人分
  1. さつま芋 中1本
  2. 栗（甘露煮） 10こ
  3. シロップ（甘露煮） 60～100g
  4. 乾燥くちなしの実 1こ

作り方

  1. 1

    さつま芋は皮を厚めにむいて、2㎝の輪切りにし、水にさらしてアク抜きをする。

  2. 2

    甘露煮は、栗とシロップを別に分けておく。
    くちなしの実はハサミで半分に切り、種がこぼれ出ないようにお茶パックに入れる。

  3. 3

    鍋にさつま芋とくちなしの実のパックを入れ、かぶるくらいの水を入れて、中火にかける。

  4. 4

    さつま芋に串を刺して、スッと通れば火を止める。
    くちなしの実は捨て、さつま芋の水気をきる。

  5. 5

    さつま芋が熱いうちに、マッシャーやめん棒などでつぶし、シロップを少しずつ加えながら混ぜ、好みの甘さに調節する。

  6. 6

    ※きめ細かい仕上がりにしたい場合は、シロップを加える前に、裏ごしをする。

  7. 7

    器に見栄えよく盛り付け、お好みで栗を飾る。
    栗を刻んで中に混ぜてもおいしい。

  8. 8

    【1人分栄養価】
    エネルギー165kcal
    たんぱく質1g
    脂質0g
    炭水化物40g
    食塩相当量0g

コツ・ポイント

さつま芋の皮を厚めにむく理由は、皮に近いところにある、ヤラピンという白い乳状の液と酵素が働いて、黒く変色しやすくなるからです。
さつま芋をゆでる時に、乾燥したくちなしの実を入れると、鮮やかな黄色に染まり、見た目にも華やかに仕上がります。

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レシピ作者

いくちゃんねる福岡市
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
に公開
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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