里芋とエノキの白味噌煮

里芋とエノキを白味噌で煮ました。「白」づくしで、味噌と里芋のねっとり感も意外と合います。
このレシピの生い立ち
2021年のシンボルの色が白で、10月生まれのラッキー都市が京都ですから、京都名物でもある白味噌を使って、本来は味噌汁をつくる予定でした。
予想以上にかさばった為、味噌汁としてではなく、煮物として独立させました。