☆七夕に♪夏野菜の冷やし茶碗蒸し

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チャコの母ちゃん
チャコの母ちゃん @cook_40094844

夏野菜を使って色鮮やかに♡暑くて食欲無い時でも冷たくて喉越し良く食べれます。星型のオクラで七夕の一品にも良いですよ♪
このレシピの生い立ち
何年も前に友達が作っていて、美味しそうだったので、夏になったら飾りは変わるけど、ちょくちょく作っています。

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材料

5人分
  1. 卵 2個
  2. 水 400cc
  3. 酒 大さじ2
  4. 白だし(地鶏) 大さじ3
  5. 塩 少々
  6. みりん 大さじ1強
  7. オクラ 2本
  8. とうもろこし 1/2本分くらい
  9. ミニトマト 5個
  10. ブラックタイガー(海老) 5尾
  11. 麺つゆ(2倍濃縮)＋水 200cc
  12. 水溶き片栗粉 適量
  13. 醤油 3滴

作り方

  1. 1

    オクラは塩茹でする。ザルにあげ流水で粗熱をとり、スライスする。
    とうもろこしは塩茹でして実を外す。トマトは半分に切る。

  2. 2

    海老はよく洗い、背わたを爪楊枝でとり、塩と酒を入れて湯がく。殻をむいておく。

  3. 3

    ボウルに卵を割り入れ混ぜる。水、白だし、酒、みりん、塩、醤油3滴を入れてよく混ぜる。茶漉しで漉し、カップに均等に入れる。

  4. 4

    鍋に③を入れ水をカップの半分ぐらい入れ、沸騰したら弱火にして布巾を巻いた蓋をして6〜8分
    箸をさして液体が出なければOK

  5. 5

    鍋に麺つゆ、水を入れ沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
    ①.②を④の上にバランス良く盛り付け、その上にかける。

  6. 6

    ⑤の粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

  7. 7

    ⑤の補足
    麺つゆ＋水で自分の好みの味の濃さにして下さい。
    私は気持ち濃いめにしています。

  8. 8

    ③の補足
    卵液の上に泡があればキッチンペーパー等で取るか、食品用アルコールを吹けば消えます。具をのせるのでそのままでも○

コツ・ポイント

今回はカップに蓋が無いので必ず鍋蓋の水滴が落ちない様に布巾を被せる事！
火加減や容器で時間が微妙に違うと思うので、蒸す時は5〜6分で確認して調整してすが立たない様にする。
のせる具はお好みの物で♪土台が黄色なので、赤、緑を使うと綺麗ですよ♡

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レシピ作者

チャコの母ちゃん
チャコの母ちゃん @cook_40094844
に公開
小学校の頃からお菓子を作るのが大好き。料理は美味しく、美しく、安く、簡単がモットーです。みんなに美味しいと言ってもらえるのが1番の幸せです。只今、韓ドラに夢中(^o^)
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