基本のお出汁（昆布とかつお節だし）
二階堂まなみ @manna0131
とりたての本物のお出汁の香りは最高ですよ。食育にも是非！
このレシピの生い立ち
以外とかんたんなので、時間がある時はこの方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
水と昆布を鍋に入れ弱めの中火で沸かす。
-
- 2
鍋の底に細かい泡が立ち始め、昆布がすっかり広がったら取り出し強火にする。
-
- 3
沸騰したら火を止めてすぐにかつお節を入れる。お湯に浸かっていないかつお節はお箸で軽くつつく。
-
- 4
1〜2分ほどしてかつお節が沈んだらザルで濾す。（細かいかつお節が気になる人はキッチンペーパーをザルにしいて下さい）
-
- 5
ザルに残ったかつお節は軽く箸などで絞る。
-
コツ・ポイント
昆布を拭きたい時は乾いたキッチンペーパーなどで。白い粉は旨み成分なのでそのままで！
絞ってはダメと言われますが、軽くなら苦くなりません。
かつお節の量はお味噌汁など香りを強く出したい時は多めに。素材の旨みを出したい時は少な目に。
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