ひと手間｜副菜｜ナス｜みょうが｜揚げ浸し
sue_meal @cook_40381003
丁寧に仕上げるナスの揚げ浸しは絶品です◎ナスに馴染んだ優しい出汁がほっとさせてくれる一品です。
このレシピの生い立ち
優しい味わいの揚げ浸しが食べたいと思い、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
お野菜の材料はこれだけ
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- 2
ナスを縦半分にカットし、3mm幅の切込みを入れます。切込みを入れたナスを更に半分にし、5cm程度の長さにカットします。
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- 3
180℃で揚げていきます。油がいきわたるように、皮目を背にするとより良いです。
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- 4
色が変わり始め、お箸でつかむとぶくぶくと油の振動が手に伝わります。そのタイミングが油から取り出すタイミングです。
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- 5
➊を予め混ぜ合わせて火を通しておきます。粗熱の取れた➊をバットに移し、揚げたナスを漬けます。
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- 6
近寄るとこんな感じです。冷蔵庫でお好みで冷やし、出汁をなじませます。
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- 7
みょうがの千切りとお好みでかつお節を乗せ、器に盛りつけて完成(写真はじっくりつけすぎて照りが抜けてしまいました)。
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コツ・ポイント
ポイントは、細めに切り込みを入れ、油と出汁が染み込みやすくすることです。
リアクション
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