エビとアボカドにトマトのピリ辛マヨ炒め

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オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305

冷凍のエビとアボカドにミニトマトという常備食材整理のためのお手軽で簡単なレシピなのに、期待以上のウマシです。
このレシピの生い立ち
cookpadへの投稿が400作を超えたので、有り合せの食材でササッと調理しても味がまとまるようになってきました。ただ、仕事場で自分だけが食べるレシピなだけに、ご家族のためとなると違った工夫が必要になりそうということにも気づいたしだいです。

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材料

1〜2人分
  1. 冷凍エビ（大きめ） 12尾
  2. 冷凍アボカド 10切れ
  3. ミニトマト 4個
  4. 玉ネギ 1/4個
  5. オリーブ油 小さじ2
  6. ☆カンタン酢（調味酢） 大さじ1
  7. ☆紹興酒（酒） 大さじ1
  8. ☆マヨネーズ 小さじ4
  9. ☆チリオイル（ラー油） 小さじ1/2
  10. ☆チューブ入りニンニク 2cm
  11. ☆チューブ入りショウガ 2cm
  12. ☆顆粒中華ダシ 小さじ1/2
  13. ☆小分けケチャップ 1本（12g）カゴメ
  14. ☆お好みでタイム 小さじ2
  15. お好みで黒胡椒 少々
  16. イタリアンパセリなど 少々

作り方

  1. 1

    エビは1分弱火で塩ゆでし解凍。アボカドは自然解凍。ミニトマトは湯むき。玉ネギは細切り。☆はよく混ぜておく。

  2. 2

    フライパンに油をひき、中火にして手前でエビの両面に焼き目をつける。奥で玉ネギが透け始まるまで炒める。

  3. 3

    2にアボカドとトマトを加え崩さないように油を馴染ませる。

  4. 4

    3によく混ぜた☆を加える。味をからませながら、汁気を少しだけ飛ばす。

  5. 5

    4を器に移す。彩りと風味づけにイタリアンパセリなどお好みの香草を添えればできあがり。仕上げに黒胡椒をひとふり。

コツ・ポイント

1のアボカドは、キューブ状ではなく薄切りを使用。自然解凍に費やす時間は、夏場なので30分ほどです。ミニトマトは下ごしらえで湯むきした方が、後の段取りがラク。エビは、湯500mlに塩小さじ1/2強を加え弱火で1分ゆで湯切りします。

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レシピ作者

オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
に公開
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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