メカジキと野菜の甘酢炒め

sAix59's cooksnap of when they made メカジキと野菜の甘酢炒め.
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MomsRecipe @cook_40296295

冷めてもおいしい!
骨もないからお弁当にもおすすめ
フライパン１つで野菜もタンパク質もとれるバランスメニュー

このレシピの生い立ち
お弁当のおかずに野菜を入れたくて。

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材料

  1. メカジキ 2切れ
  2. 塩 少々
  3. こしょう 少々
  4. 小麦粉 適量
  5. 玉ねぎ 1/4〜1/2個
  6. ピーマン 1/2〜1個
  7. ニンジン 1/４本位
  8. 酒 大さじ1
  9. 水 大さじ2
  10. ＜甘酢タレ＞
  11. 酢 大さじ1
  12. 砂糖 大さじ1
  13. 醤油 大さじ1弱
  14. 水 大さじ1

作り方

  1. 1

    メカジキを一口大に切って、塩、こしょうで軽く下味をつける
    小麦粉を薄くまぶす

  2. 2

    玉ねぎは縦に5mm幅にスライス、ピーマンもタネを取り除いて縦に細切り、ニンジンも細切りにする

  3. 3

    （あれば生姜をすりおろしておく）

  4. 4

    フライパンに油を熱し、①のメカジキを入れ焼き色がついたら裏返してフライパンの端の方に寄せておく。

  5. 5

    フライパンの空いているところに玉ねぎ、にんじんを加えて軽く炒めて酒と水を加え、蓋をして1〜2分蒸し焼きにして火を通す

  6. 6

    水分がやや残っている時にピーマンを加えて混ぜながら炒めて、合わせ調味料を入れ汁気がにとろみが出るまで混ぜながら炒める

  7. 7

    生姜の搾り汁を加えて軽く混ぜたら完成。

コツ・ポイント

メカジキに小麦粉をまぶして焼くことで、甘酢タレに程よくとろみがつき具材に絡むようになります。
蓋をして蒸し焼きにするので野菜にも火が入りやすくメカジキも固くなるのも防げます。
生姜汁がない場合は酒を少し多めに入れると香り良く仕上がります

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レシピ作者

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に公開
旬の野菜・果物を使ったレシピ、お家ご飯の定番、海外生活で出会ったものを紹介『ポトフ風巻かないロールキャベツ』が農水省“国際果実野菜年2021“優れたレシピ賞を受賞クックパッドニュース掲載『ハムチーズパン』『スパイシーフィッシュサラダ』『キウイとベビーリーフのグリーンサラダ』ピックアップ掲載『フライパンde石焼ビビンバ』『柿のサルサdeブルスケッタ』話題のレシピ入り『定番たけのこの土佐煮』
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