豚と蓮根の旨煮

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どまた
どまた @cook_40194274

煮物でもにんにく生姜が入ると香りがよくて飽きずにガッツリたくさん食べられます。主役の一皿。
このレシピの生い立ち
給食のメニューぱくりました

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材料

5〜6人分くらい
  1. 大根 細いの一本
  2. にんじん 1本
  3. 蓮根（下茹でしてあるもの） 1パック、200gくらい
  4. 豚バラブロック 約400g
  5. ネギ（食べる直前に入れる） 適当
  6. 【煮汁】
  7. 出汁 約1ℓ
  8. しょうゆ 100g
  9. 砂糖 50g
  10. みりん 80g
  11. にんにくチューブ 約1cm
  12. 生姜チューブ 約1.5cm

作り方

  1. 1

    出汁1リットル（だいたい）つくる

  2. 2

    大根、にんじん、蓮根は半月切りかいちょう切り

  3. 3

    大根は下茹で15〜20分くらい

  4. 4

    豚バラブロックは1cm幅に切ってから縦半分に切る

  5. 5

    大根が茹で上がりそうになったら豚バラブロックも軽く下茹でします。

  6. 6

    めんどくさいので大根の中にぶち込みます。表面の色が変わって余分な脂が出てくるくらいまで茹でてザルに出す

  7. 7

    （煮汁は良い出汁出てますよねスープとかにしたい）

  8. 8

    出汁ができたところに調味料を入れて一度沸かします

  9. 9

    ネギ以外の材料を全て入れて落とし蓋をして、沸騰したら弱火にして20分くらい煮ます

  10. 10

    にんじんなどが柔らかくなったら火を切って、できれば一度冷まします。（味が染み込んでおいしくなる）

  11. 11

    食べる直前にネギを混ぜると美味しそうです

コツ・ポイント

全て適当です。給食のメニューをぱくりました。

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