◆米泥棒◆　豚肉ときくらげのトマト炒め

きくらげはたっぷりの水でもどす。
豚肉は大きければ一口大にカットして醤油・はちみつ・片栗粉で下味する。

鍋にサラダ油をひいて強火にし、溶き卵を粗めの炒り卵にして皿などにとっておく。
※油を抱き込むようにして炒めるとふんわり。

そのままの鍋に油はひかずに豚肉を炒める。焼き色をつけるようにしっかり火を入れて別にとっておく。
※余分な脂はきっておく。

鍋に残っている余分な油分をふき取ってから、ごま油をひいて強火で加熱し、ニンニクをきつね色に焼く。

生姜と干しエビを焦げないように炒めて香りを出し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

トマトを加えて、なるべく断面を焼くようにして炒めて、きくらげを加える。

豚肉を戻してタレを回し入れて炒めながら煮絡める。

仕上がる直前に炒り卵を戻して、炒り卵が温まったらできあがり。

小口切りの万能ねぎや長ネギを散らして。