長ネギたっぷり中華風鶏手羽元#ピリ辛旨煮

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ケロケロ1号めぐみん
ケロケロ1号めぐみん @cook_40296526

長ネギとお酢の旨味がしっかり効いた中華風鶏手羽元の旨煮です。ボリュームが有るのでパーティーにも。酎ハイにも良く合います
このレシピの生い立ち
手羽元は骨付きなので旨味が有ります。旨味を丸ごと味わえる様煮詰めました。お酢の旨味が効いて塩分もカット出来ます。#冷めても美味しいのでパーティーなどには便利です。ピリ辛なので#酒の肴にも喜ばれてます。な

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材料

  1. 長ネギ 2〜3本
  2. 鶏手羽元 8本
  3. 油 小さじ1
  4. 酢 50cc
  5. 水 100cc
  6. 正油 大さじ1
  7. オイスターソース 大さじ1
  8. 生姜チューブ 2cm
  9. ニンニクチューブ 1cm
  10. 豆板醤 小さじ1

作り方

  1. 1

    長ネギは斜めに切り込みを入れてからみじん切りにします

  2. 2

    鶏手羽元は骨に沿って両わきから包丁を入れて半開きにしておきます。

  3. 3

    調味料を合わせて混ぜて置きます

  4. 4

    フライパンに油を入れて皮目から中火で焼きます

  5. 5

    焼き目が付いたらびっくり返して同じ位焼きます

  6. 6

    両面焼き目が付いたら（中まで火が通って無くてもok）長ネギを入れて

  7. 7

    弱火強ぐらいに火加減で長ネギがくったりするまで炒めます。焦げそうなら火を弱めます

  8. 8

    調味料と酢と水を加えて

  9. 9

    フタをしてタレが煮詰まるまで火にかけます（ここで肉の中まで火が通ります）

  10. 10

    煮詰まって来たらフタをとり水分が飛ぶまで混ぜながら中火弱〜弱火位で炒めます

  11. 11

    フライパンに残った長ネギもしっかりトッピングします

コツ・ポイント

少ない油で仕上げるので火加減は様子を見ながら加減します。辛味が好きな方は豆板醤を多めに入れるか出来上がつた肉にラー油などプラスしてもokです。

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レシピ作者

ケロケロ1号めぐみん
ケロケロ1号めぐみん @cook_40296526
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身体はご飯で出来ています。美味しい、簡単、手抜を目指して日夜ご飯作りして居ます。
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