無駄なし！味コク深✱我が家の年越しそば汁
らおちゃま @cook_40286043
旨味たっぷり～♪
材料を無駄なく使い切り！
お雑煮のお汁にも★
このレシピの生い立ち
毎年作っており、家族が大好きなお汁です♪
簡単に作れるのでぜひ食べて見てください(*^^*)
無駄なし！味コク深✱我が家の年越しそば汁
旨味たっぷり～♪
材料を無駄なく使い切り！
お雑煮のお汁にも★
このレシピの生い立ち
毎年作っており、家族が大好きなお汁です♪
簡単に作れるのでぜひ食べて見てください(*^^*)
作り方
- 1
鶏もも肉1枚を唐揚げ程の1口大にカットしておく
-
- 2
長ねぎ1本を斜め切りにしておく
-
- 3
お鍋に水300mlを入れ、カットした鶏肉を水から入れる
(✱鶏肉は必ず水から入れる、おつゆのコク、旨味が増します！)
-
- 4
お煮しめ用のどんこ(干し椎茸)の戻し汁300～400mlを用意する
(✱戻し汁が無い場合、昆布つゆ、追い鰹つゆ可！)
-
- 5
計量カップに茶こしを置き、どんこの戻し汁をこしお鍋に加える
(✱茶こしが無ければコーヒーフィルタ、キッチンペーパー可)
-
- 6
適量のお醤油(お好みで！)も加え、お鍋を菜箸でゆっくり回して、中火で加熱する
-
- 7
沸いてきたら、アクを丁寧に取り除く
(✱中火～強火だとアクが取りやすいです！)
-
- 8
アク取り終えたら、長ねぎを加えて蓋をせずに中火で5分～10分加熱する
(✱お好みのねぎの固さで！)
-
- 9
出来上がり～\(^o^)/
- 10
そばつゆの他、
お雑煮用のおつゆにも美味しく食べられます♪
コツ・ポイント
★お煮しめ作りで余りがちな旨味成分た～っぷりなどんこの戻し汁！
無駄無く使い切ります～
★鶏肉のイノシン酸、ねぎのグルタミン酸、干し椎茸のグアニル酸、3種類使った最強お出汁です^o^
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