まぐろと白菜の味噌あんかけ炒め

まぐろは食べやすく切る。ボールにまぐろを入れて下味を揉み込み20分漬けておく。

白菜は葉と芯に分けて切る。葉はざく切り、芯は斜めにそぎ切りにする。舞茸は石づきを切り落としほぐす。

器に合わせ調味料を入れておく。

まぐろに片栗粉をまぶす。フライパンに分量外の油を入れてまぐろを全面しっかり焼く。焼けたら一度取り出しておく。

フライパンの汚れを拭き取り油を入れる。白菜の芯を透き通るまで炒めて舞茸も炒める。白菜の芯がしんなりしたら葉も炒める。

まぐろを戻し入れて合わせ調味料をよく混ぜてから投入し1〜2分煮る。とろみの水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。

仕上げにごま油を回しかける。