砂肝ときゅうりの中華漬け

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ベイクドるん
ベイクドるん @cook_40363505

好みに合わせてピリ辛でもごま油風味だけでも美味しいサッパリの中華風人気おかず。酒の肴にもピッタリ
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宅飲みで作りました

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材料

  1. 砂肝
  2. きゅうり 1本
  3. 塩水抜き用きゅうり 2つまみ
  4. 醤油 大さじ1.5
  5. 酢 大さじ1.5
  6. おろしニンニク 大さじ1
  7. 鶏ガラスープのもと 小さじ1.5
  8. ごま油 大さじ1
  9. 鷹の爪 好み
  10. ラー油 好み

作り方

  1. 1

    砂肝はサッと洗い削ぎ切り鍋にお湯を沸かして沸騰したら投入再沸騰させて5分。ざるにあげておく。後ぎゅっと絞って水気を取る

  2. 2

    きゅうりを5ミリ程度の厚さに斜め切り塩をまぶして水抜き

  3. 3

    醤油➕お酢➕おろしニンニク➕鶏ガラスープのもと➕ごま油➕辛みが好きなら鷹の爪輪切りを混ぜるビニール袋に入れて混ぜておく

  4. 4

    3へ茹でた砂肝とぎゅっと絞ったきゅうりを加えて空気を抜き縛って冷蔵庫へ30分くらいつけておくと出来上がり。

  5. 5

    好みでラー油かけても美味しいです。

コツ・ポイント

長く漬け込む場合辛くなるかな？と思えば水を大3程足しておく

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ベイクドるん
ベイクドるん @cook_40363505
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栄養学を学び日々料理を創作しています。
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