旬 ふきの青煮
クック⭐︎ルイ @cook_40283040
色鮮やかなふきの色をそのままに煮あげた一品です。お試しください。
このレシピの生い立ち
日本伝統の保存食「伽羅蕗」も美味しいですが、色鮮やかな青煮は食卓が華やかになります。瓶詰めにして春をお届けしましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきは葉を落として、茎を鍋に入る長さに切りまな板にのせ、塩（分量外）をふって板ずりする。
- 2
鍋に湯を煮立て、強火で5〜６分茹でて水に取り、アクを出して皮をむく。
- 3
鍋にＡを入れ煮立て、2を入れて強火で手早く煮て皿に取り、煮汁を煮詰める。
- 4
ふきを揃えて切り、器に綺麗に盛り付け、煮汁をかける。
コツ・ポイント
水と顆粒出汁を使う場合は塩を加減して下さい。手早く煮あげることで、色鮮やかに仕上がります。
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