黒飴でコク増し『芹のごま和え』
ぐーぐーまるわんQQ @cook_40301764
黒飴を使えば簡単にコクアップ！芹の独特のクセと黒糖のコクがとてもよく合います。
このレシピの生い立ち
以前知人が黒飴を使って青菜のおひたしを作ってくれたのがおいしかったのを思い出し、アイデアをパクリました(´･ω･`)
アプリでひらく作り方
- 1
よく洗った芹をたっぷりのお湯に塩をひとつまみ入れて茹でる。
※硬い茎と根は切り落とす。別できんぴらに使うと良い。
-
- 2
栽培ものは10秒程度。
採取してきたものは30秒から1分ほどゆでる。 - 3
※
下側を先にお湯につけて、その後全体をつけるとちょうど良くなる。 -
- 4
冷水に取りしばらくさらす。
- 5
水分を絞り食べやすい大きさにカットする。
-
- 6
黒飴を小さめの耐熱、容器に入れ、酒をかける。
-
- 7
レンジで500w2分加熱。
よくかき混ぜる。※スプーンが冷えていると固まってしまうので、湯煎で温めておくと良い。
-
- 8
（飴が溶けていなかったら、20秒追加。溶けるまで追加して加熱する。）
- 9
さらに1分加熱。
- 10
醤油を入れ、混ぜる。
- 11
芹とすりごま、⑩のタレを混ぜ合わせる。
-
- 12
できあがり！
- 13
補足:
今回は白すりごまを使っていますが、個人的に《黒すりごま》の方がお勧めです！！ - 14
補足:
この黒飴つかいました。
1粒4gくらい。 -
- 15
補足:
芹がない時期、春菊で作っても合うと思います。
リアクション
レシピ作者
いつかおばあちゃんのようなおばあちゃんになりたい✨料理上手だった安曇野のおばあちゃん。直接習えなかったから、日々試行錯誤しておばあちゃんの味を追い求めております。自分で作ったのを人に食べてもらうのが喜び( ´ ▽ ` )パンと柴わんが大好き♪
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